在这里读懂下关沱茶之十三

  原文标题:【知识问答,答对有礼】在这里读懂下关沱茶(十三)

  撰文︱关茶

  编辑︱青子

  图片︱关茶

  知|识|点|一

  下关沱茶在原料收购时是如何进行质量管控的?

  (1)优选和考核普洱茶核心区原料供应商。

  建立原料供应商档案,制定执行《下关沱茶原料供应商选择和考核方案》、《下关沱茶原料质量及供应商管理办法》、《原料验收规程》等制度,以稳定优质原料和保障供应。

  以供应商的地域性(核心原料区)、组织实力、近几年供货质量和数量的稳定性作为优选的原则和依据,目前选择了全省四州市(临沧、普洱、版纳、大理)20余县市(区)的数家优质原料供应商(茶叶专业合作社),并以两年度为一考核周期依照考核办法对供方进行考核打分,考核不合格的直接取消供应商资格。

  建立了每位供应商每年度各批次实物样档案。每年采购前,召开一次供应商会议,及时送达当年采购原料实物标准样和书面质量标准要求,重点是传达原料质量标准及验收考核办法。

  (2)以“公司+基地(供应商)+茶农”联结方式,与主要供应商(专业合作社)签订“下关沱茶毛茶原料基地发展合作协议”,以供应商(茶叶专业合作社)下属的重点茶农拥有的规模化茶园为基础,签订茶园基地管理及供销合作协议。

  合作茶园基地必须认真执行《下关沱茶原料基地茶叶种植管理规程》、《茶树鲜叶采摘标准及晒青毛茶初制工艺规程》、《下关沱茶原料基地农药、化肥使用规则》等技术规程。认真执行技术规程的供应商(及茶农)的原料,公司才能优先安排采购。

  截止目前,公司已在大理、临沧、普洱三州市合作发展原料基地共10余万亩,建立了管理档案,始终确保原料食品安全指标行业领先。

  (3)建立健全了全省最严格的毛茶原料质量验收(流程)制度。

  公司自2013年开始强化和创新验收方式,采用“科学抽样、集体审评”模式,制定更加科学、严格、全面的验收流程和质量标准。原料进厂——预评组预评——科学抽样——集体专评(8大因子)——判定等级——理化检测——对样入库。审评组以质量部长为组长,各部门技术人员组成,多达20余人。对每一车次外形、内质、理化指标(水分、灰分、碎末、非茶类夹杂物等)全面逐项审评检测验收。

  2018年经团队预评、专评、达不到下关原料质量标准(等级、杂质等)而拒收的各地供应商原料高达30%,为全省之最。

  知|识|点|二

  下关沱茶是不是只有沱茶?

  下关沱茶生产的沱茶是业界最有代表的,下关是世界沱茶的原产地,但下关沱茶除了可以生产优质的沱茶外还有其他饼茶、砖茶、紧茶等各类紧压茶。

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